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凍干銀耳是怎樣制作而成的,用了什么科技?

發(fā)布時(shí)間:2023-02-14 16:02:33瀏覽:689次

說起凍干技術(shù)可能很多人還不知道,今天小編就來好好跟大家科普一番。凍干技術(shù)也稱為航天技術(shù),早些年是專門加工宇航員食品的,由于加工成本高,還沒有在家庭中普及,可能還有朋友不太清楚。其實(shí)凍干FD是英文Freeze Dried的縮寫,即冷凍干燥的意思,是指將食品中的水分速凍成冰,然后用高溫加熱使之升華為氣,食物因此而脫水干燥。

FD凍干工藝不會(huì)改變食物的物理化學(xué)結(jié)構(gòu),所以營(yíng)養(yǎng)成分也保留非常完整。一旦進(jìn)行再水合,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與新鮮食品相似。FD凍干食品和其他脫水食品比較,保留了完整的、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)口感味和,被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是一種更科技的生產(chǎn)工藝。

銀耳的口感比較好控制,沖泡出來的銀耳能夠完好地保留銀耳湯的色、香、味、形,而且銀耳羹作為一種飲品也適合更多的人群,東西南北差異都不大,而且它富含多種維生素與微量元素。

凍干銀耳就是將新鮮的椴木銀耳,加入配料(如:紅棗、枸杞、蓮子、百合等)以古法熬制,再以冰糖入味。將煮好的銀耳湯置于-25℃的食品凍干機(jī)內(nèi),使其迅速冷卻,再利用冰晶升華的原理,在高度真空的環(huán)境下,將已經(jīng)結(jié)凍了的銀耳羹的水分不經(jīng)過冰的融化直接從固體升華為蒸汽,這樣制作出來的。

這樣做的凍干銀耳質(zhì)量出乎意料的好,用開水泡3-5分鐘的時(shí)間就可以吃了,而且看上去比自己煮的還好,吃的時(shí)侯滿滿的膠質(zhì),就跟燉了幾個(gè)小時(shí)的一樣,味道也特別好,吃起來真的超方便,出差帶上幾包,即使工作在忙也要照顧好身體,既溫潤(rùn)滋補(bǔ)又養(yǎng)顏美容,真是太好了!

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